凉皮拌凉面，小吃变为主食，酸辣鲜香

凉皮是很多人爱吃的小吃，有麻辣，香辣，酸辣等口味，皮滑鲜嫩，咸辣爽口，一年四季都可以吃。在热天来上一碗凉皮，不管是辣的，还是不辣的，滑嫩嫩的凉皮一口下肚，感觉真是很爽。

好久没有在外面吃凉皮了，昨天外出有事，午饭是在路边小店解决的，因为天气有点热，就想点一份凉皮，午餐就吃一份凉皮过一会儿肯定会饿，正在犹豫再吃点什么，老板说给你凉皮里加点凉面吧，保证你吃饱吃好。这个建议不错，真佩服老板的眼力，一眼就看出我的想法。吃完后觉得是真的挺好吃的，凉皮这样做小吃也能变为主食了，回去后就想着哪天自己也做做看。

今天就和大家分享一下自己做的凉皮拌凉面，所用的食材没有店家齐全，调料也不如店家的香味重，但是自己做的味道吃起来也不错，感兴趣的伙伴们一起往下看看吧。

【凉皮拌凉面】

准备食材：凉皮2张  黄瓜一根  绿豆芽100克  烤麸一小块  面条200克   蒜瓣 

调料：盐  香油  辣椒油  生抽  醋 鸡精

制作步骤;

第一步：蒜瓣剥开外面一层皮洗净后剁碎，剁得越细越好。

第二步：如果家中没有辣椒油，就准备一个小碗，放入两勺辣椒粉，一勺十三香，一勺花椒粉，如果有芝麻就再放一些芝麻在碗里，植物油在锅里烧热，把烧热的油倒入小碗里，搅拌均匀。

第三步：把面条放入沸水里煮开，面条煮到九成熟就可以捞出来，放入准备好的凉开水中，反复冲洗几遍，直到面条水是清爽的不浑浊就可以了。在面条里倒入适量香油拌匀，这样可以使面条不黏在一起。

第四步：绿豆芽摘掉根部，清洗干净，沥干水备用。

第五步：绿豆芽放入沸水里焯熟，捞出来沥干水备用。

第六步：凉皮切成1厘米宽的长条，烤麸切成小块。

第七步：烤麸放入沸水里焯一下，捞出来沥干水装入碗中。

第八步：黄瓜洗净后先切成片再切成细丝。

第九步：把所有食材放入一个大碗中，准备放调料。

第十步：放入适量生抽，适量醋。

第十一步：放入2勺自己做的辣椒油，辣椒油根据自己口味来放，能吃辣的就多放一些。放入适量盐，这里放盐一定要控制好，生抽，醋里都含有盐，先少放点盐拌匀，尝一下咸淡再放盐也不迟。

第十二步：放入蒜泥，适量鸡精搅拌均匀即可。

第十三步：把拌好的凉皮面条装入盘中，就可以品尝了。凉皮拌凉面这样吃，小吃也可以当作主食来吃，酸辣鲜香

小贴士;

1.面条在沸水里煮熟后，立即捞出来放入凉开水中，反复冲洗几次，直到面条水清爽就可以了，捞出面条一定要沥干水，这样会使面条不会软烂而有嚼劲。

2.面条沥干水后放入适量香油拌匀，防止面条黏在一起。

3.烤麸用沸水焯一下，干净卫生。

4.自己做的辣椒油中放点白芝麻会更香。