2020年1月17日 星期五

来自美食的召唤:排骨的营养价值和5种家常做法分享

搜狗截图19年04月18日2320_7.png排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

红烧排骨搜狗截图19年04月21日2222_1.png用料:排骨500克、葱姜蒜适量、盐5g、冰糖5g、红烧酱油1勺、料酒2勺、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量

做法:

1   .排骨洗净斩成小块。

2   .准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3   .把排骨焯水备用。

4   .炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5   .小火煸炒至排骨微黄。

6   .倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7   .加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8   .加入开水没过排骨。

9   .大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

糖醋排骨搜狗截图19年04月21日2226_2.png用料:小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 

做法:

1   .小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2   .用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3   .捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4   .锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5   .小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6   .临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

清炖排骨汤搜狗截图19年04月21日2231_4.png用料:猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

做法:

1   .将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净。

2   .小白菜洗净,去根部,一切两段。

3   .葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用。

4   .锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤。

5   .旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟。

6   .下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

蒜香排骨搜狗截图19年04月21日2234_5.png用料:肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量,姜蓉,大块姜,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)

做法:

1   .肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的。

2   .腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出。

3   .蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑。

4   .锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟即可捞出了。

5   .用吸油纸吸干油,即可上桌。

山药排骨养颜汤搜狗截图19年04月21日2237_6.png用料:猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法:

1   .排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上,其间換几次水.让血水充分泡出来,再焯水沥干备用,党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2   .锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3   .山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。(这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香)

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